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凉茶制作技艺
出处:澳门文物网   作者:佚名   发表日期:2015-06-16 10:35:36   【字体:大 中 

  凉茶是粤、港、澳地区人民根据当地的气候、水土特征,在长期预防疾病与保健的过程中,以中医养生理论为指导,以中草药为原料,食用、总结出的一种具有清热解毒、生津止渴、祛火除湿等功效,伴随人们日常生活的饮料。

  公元306年,东晋道学医药家葛洪南来岭南,潜心研究岭南各种温病医药,其医学专着以及后世岭南温派医家总结劳动人民长期防治疾病过程中的丰富经验,形成了岭南文化底蕴深厚的凉茶,其配方、术语世代相传,经久不衰。

  凉茶配制技艺以家族世袭传承下来,已有数百年历史。“文革”中,凉茶文化虽遭到了严重破坏,不仅凉茶铺关门,有关凉茶的制作器具、遗址、遗迹、史料、照片等文物也所剩无几,但其在港、澳地区仍持续不断。王老吉、上清饮、健生堂、邓老、白云山、黄振龙、徐其修、春和堂、金葫芦、星群、润心堂、沙溪、李氏、清心堂、杏林春、宝庆堂等16个凉茶品牌的54个配方及其所构成的凉茶文化得到了民众的广泛认可。

  凉茶文化的悠久历史和广泛的民间传承效应,使目前凉茶产量达到200万吨(含港、澳地区),销售范围覆盖全国及美国、加拿大、法国、英国、义大利、德国、澳大利亚、新西兰等近二十个国家。在产业高速发展的今天,作为中华饮食文化的组成部分,保护和发扬凉茶文化具有一定的现实意义。

  “凉茶”于2006年列入《澳门非物质文化遗产预备名录》及入选《国家级非物质文化遗产名录》。

 
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